Whisky Charakterystyczna Dla Regionu Speyside

Historia Destylarni Cardhu

Destylarnia Cardhu (pierwotnie Cardow) została założona w 1811 roku przez Johna Cumminga. Nazwa pochodzi od gaelickiego Carn Dubh, co oznacza "czarna skała", nawiązując do lokalizacji na wzgórzu Mannoch nad rzeką Spey. Początkowo funkcjonowała nielegalnie, prowadzona przez Helen Cumming, która sprzedawała whisky przez okno swojego domu.

Rozwój Destylarni

W 1885 roku destylarnia została przeniesiona do nowej lokalizacji, zarządzanej przez Elizabeth Cumming, synową założycieli. Nowe miejsce przyniosło zwiększone możliwości produkcyjne, co zaowocowało popularnością Cardhu jako single malt i wyborem przez firmę Johnnie Walker & Sons jako głównego klienta.

Charakterystyka Speyside

Cardhu to typowy Speysider, charakteryzujący się słodyczą, łagodnością i deserowym profilem. Whisky ze Speyside są znane ze swojej charakterystycznej słodyczy, która jest łatwa do odróżnienia od innych regionów Szkocji.

Proces Produkcji i Smak

Cardhu 12YO wyróżnia się trawiastym i ziołowym bukietem, nadając świeżość i rześki smak. Proces produkcji w destylarni skupia się na jakości, co wydłuża czas fermentacji i destylacji, wpływając na delikatnie metaliczny smak whisky. Słód jest delikatnie suszony dymem torfu, co minimalizuje dymne nuty, typowe dla innych whisky.

Proces Produkcji Cardhu 12YO

Proces produkcji w destylarni Cardhu to rytuał starannie przemyślany, mający na celu zachowanie wysokiej jakości i charakterystycznych cech tej wyjątkowej whisky.

Destylarnia Cardhu stosuje wydłużony czas fermentacji, nawet do 75 godzin, co pozwala na rozwinięcie bogatych i złożonych smaków. Ten etap odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu charakterystycznego profilu smakowego whisky.

Po fermentacji destylat jest poddawany procesowi destylacji w tradycyjnych miedzianych alembikach. Interakcja destylatu z miedzią z alembików nadaje whisky delikatnie metaliczny smak, charakterystyczny dla destylarni Cardhu.

Starzenie w Beczkach Po Bourbonie

Po destylacji whisky jest leżakowana w beczkach po bourbonie, gdzie nabiera swojego charakterystycznego smaku i koloru. Długi okres dojrzewania pozwala na stopniowe rozwijanie się aromatów i wygładzanie smaku, tworząc złożoną i zrównoważoną whisky. Ciekawostką jest fakt, że dla swoich blendów destylarnia starzy swoje trunki głównie w beczkach po sherry.

Sposób Serwowania

Cardhu 12YO doskonale smakuje zarówno samodzielnie, jak i z odrobiną wody, co pozwala uwypuklić jego bogaty smak i aromat.

Aromat:

intensywny aromat gruszki połączony z wrzosem i nutami miodu z orzechami.

Smak:

łagodny dla podniebienia, krótkie uderzenie słodyczy i świeżości, następnie wyraźnie wytrawny.

Finisz:

przyjemny, krótki, nuty wanilii i dębu.

Kolor:

bursztynowy.